Nguyên liệu chuẩn bị:
- Mực: 300g
- Dầu oliu: 6 tablespoon
- Tỏi băm nhuyễn: 4 tép
- Cà chua bi cắt đôi: 1 túi
- Nho khô: 65g
- Vang trắng: 83ml
- Nụ bạch hoa capers: 55g
- Pasta fusilli: 1 túi
- Lá húng quế băm sơ: 65g
- Vỏ chanh tươi băm nhuyễn.
Các bước tiến hành:
Đầu tiên hãy sơ chế mực bằng cách tách phần đầu ra khỏi thân mực, trong khi tách, bạn hãy lấy cả phần túi mực. Bạn cũng nên mua mực nhỏ vì sẽ mất nhiều thời gian sơ chế cũng như món ăn sẽ mất đi độ ngon khi miếng mực quá nhỏ.
Tiếp thao, hãy cắt tách phần xúc tu với đầu và loại bỏ cả phần xương nhỏ ở giữa râu mực. Đối với phần thân mực, bạn cũng loại bỏ những gì có trong đó, sau đó cắt thành những khoanh tròn.
Sau khi đã sơ chế phần mực xong, hãy làm nóng chảo với 3 tablespoon dầu. Khi thấy dầu đã nóng thì cho tỏi vào phi trong khoảng 30 giây, tiếp đó cho phần mực vào xào thêm khoảng 1 phút.
Lúc này hãy cho cà chua, rượu vang trắng cùng với muối va tiêu vào chung và đảo đều trong khoảng 2 phút. Sau đó, cho nốt phần nho khô và nụ bạch hoa vào và để khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Dùng nồi đun sôi nước, cho pasta vào, cho thêm một chút dầu và muối để giúp các sợi mỳ không bị dính lại với nhau. Bạn không nên luộc quá chín, 12 -15 phút là khoảng thời gian thích hợp để luộc chín loại pasta dày. Nếu bạn sử dụng pasta tươi thì 3-5 phút là hợp lý, còn đối với những sợi pasta nhỏ thì khoảng thời gian sẽ là 5-8 phút.
Sau khi đã luộc xong pasta, hãy vớt ra ngoài và nhớ giữ lại khoảng 125ml nước. Sau khi pasta đã ráo nước thì bạn hãu cho chúng vào phần mực đã xào trước đó cùng với 125ml nước trước đó. Đun chảo với mức lửa vừa phải và đào đều trong khoảng 1 phút là được.
Cuối cùng cho thêm húng quế cùng với cỏ chanh, muối, tiêu vào đảo đều để giúp món ăn thơm ngon hơn nhé. Bạn có thể cho thêm nước nếu thấy pasta hơi khô.
Trước khi dùng bạn hãy cho thêm dầu oliu vào.
