Trái cây sấy khô là loại trái cây đã được loại bỏ gần như toàn bộ hàm lượng nước thông qua các phương pháp sấy khô. Trong đó, nho khô là loại phổ biến nhất, tiếp theo là chà là, mận sung và mơ khô. Trái cây khô có thể bảo quản lâu hơn so với trái cây tươi và được xem là một món ăn nhẹ tiện dụng.
Giá trị dinh dưỡng của trái cây sấy khô
Mặc dù đã bị sấy khô nhưng lượng dinh dưỡng trong một miếng trái cây khô vẫn tương đương với trái cây tươi. Theo trọng lượng, trái cây sấy khô chứa tới 3,5 lần chất xơ, vitamin và khoáng chất so với trái cây tươi. Do đó, một khẩu phần ăn có thể cung cấp một tỷ lệ lớn lượng vitamin và khoáng chất được khuyến nghị hàng ngày, chẳng hạn như folate.
Tuy nhiên, cũng có một số trường hợp ngoại lệ. Ví dụ, hàm lượng vitamin C giảm đáng kể khi trái cây được sấy khô.
Trái cây sấy khô thường chứa rất nhiều chất xơ và là một nguồn cung cấp chất chống oxy hoá tuyệt vời, đặc biệt là polyphenol. Chất chống oxy hoá polyphenol có liên quan đến lợi ích sức khoẻ như cải thiện lưu lượng máu, khả năng tiêu hoá tốt hơn, giảm tổn thương oxy hoá và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh.
Nho khô có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh
Nho khô chứa nhiều chất xơ, kali và các hợp chất thực vật có lợi cho sức khoẻ. Chúng có giá trị chỉ số đường huyết và chỉ số insulin thấp. Điều này có nghĩa là nho khô không gây ra sự đột biến lớn về lượng đường trong máu hoặc insulin sau bữa ăn.
Nghiên cứu cho thấy ăn nho khô có thể:
- Hạ huyết áp.
- Cải thiện khả năng kiểm soát lượng đường trong máu.
- Giảm các dấu hiệu viêm và cholesterol trong máu.
- Tất cả yếu tố này sẽ góp phần làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 và các vấn đề liên quan tới tim mạch.
Mận khô là thuốc nhuận tràng tự nhiên
Là một loại trái cây bổ dưỡng, giàu chất xơ, kali, beta-carotene, vitamin K, và được biết đến với tác dụng nhuận tràng tự nhiên.
Điều này có được là nhờ vào hàm lượng chất xơ cao và một loại rượu đường gọi là sorbitol, được tìm thấy trong loại trái cây khô này. Mận khô thậm chí được coi là còn hiệu quả hơn trong việc làm giảm táo bón so với psyllium – 1 phương pháp giúp điều trị táo bón.
Mận khô là một nguồn chất chống oxy hoá tuyệt vời, mận khô có thể ức chế quá trình oxy hoá cholesterol LDL và giúp ngăn ngừa các vấn đề liên quan tới tim mạch và ung thư. Ngoài ra, mận cũng rất giàu một loại khoáng chất gọi là boron, có thể giúp chống loãng xương. Hơn nữa, mận cũng không làm tăng đột biến lượng đường trong máu.
Chà là có lợi cho việc mang thai
Chà là có hương vị ngọt ngào, chúng là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, kali, sắt và một số hợp chất thực vật.
Trong số tất cả các loại trái cây sấy khô, chúng là một trong những nguồn chất chống oxy hoá phong phú nhất, góp phần làm giảm thiệt hại oxy hoá trong cơ thể.
Cũng giống như nho khô, chà là có chỉ số đường huyết thấp nen việc ăn chúng sẽ không gây ra sự đột biến lớn về lượng đường trong máu.
Việc tiêu thụ chà là đã được nghiên cứu liên quan đến phụ nữ mang thai và chuyển dạ. Theo đó, trong vài tuần cuối thai kỳ, việc ăn chà là có thể giúp tạo điều kiện cho cổ tử cung giãn nở, cũng như giảm nhu cầu chuyển dạ.
Một vài lưu ý về trái cây sấy khô
Cũng giống như nhiều loại thực phẩm khác, trái cây khô có cả mặt tốt và xấu. Chúng có thể tăng lượng chất xơ cùng với chất chống oxy hoá và những chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Tuy nhiên, chũng cũng có lượng đường và calo cao, có thể gây ra vấn đề khi tiêu thụ quá nhiều.
Vì lý do này, trái cây khô chỉ nên được ăn với số lượng nhỏ, tốt nhất là sử dụng với các thực phẩm bổ dưỡng khác.
Vào cuối ngày, trái cây sấy khô sẽ không phải là sự lụa chọn hoàn hảo dành cho bạn, nhưng nó chắc chắn là một món ăn nhẹ lành mạnh và bổ dưỡng hơn nhiều so với khoai tây chiên hoặc các loại đồ ăn nhanh khác.
