Là sựu kết hợp hoà giữa nhiều nguyên liệu khác nhau, Biscotti sẽ mạng lại cho bạn nhiều hương vị khác nhau khi thưởng thức.
Nguyên liệu làm bánh
- Lòng trắng trứng ở nhiệt dộ phòng: 6 quả
- Đường: 190g
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Bột mì đa dụng: 190g
- Các loại hạt khô: 360g (Lực chọn hạt mà bạn yêu thích)
- Cuối cùng là vài giọt nước cốt chanh, có thể thay thế bằng tartar.
Bắt đầu thôi:
- Đầu tiên, làm nóng lò với 120 độ, sau đó nướng các loại hạt trong khoảng 10 phút. Cho hạt khô ra ngoài, tăng nhiệt đồ lò lên 160 độ + quạt để nướng bánh.
- Trộn hỗn hợp lòng trắng trứng cùng với muối, đường, nước cốt chạnh, đánh bông cứng để giúp hạt khô không bị chìm.
- Rây bột vào tô lòng trắng đã đánh bông, tiếp theo cho các loại hạt vào, sau đó dùng spatula fold đều,
- Cho hỗn hợp vào khuôn loaf siclicon, có thể thay thế bằng khay hình chữ nhật với chiều ngang 8-9cm và độ dày bánh không quá 4cm.
- Nướng bánh trong khoảng 3o-35 phút ở nhiệt độ 160. Khi thấy mặt bánh hơi vàng thì cho bánh ra ngoài là được. Dùng tăm xiên bánh kiểm tra, nếu thấy bánh khô là được. Sau đó, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng, lây ra và dùng dao cắt thành những lát mỏng khoảng 0,5cm.
- Cuối cùng cho bánh vào khay lỗ sấy 30 phút với 100 độ, lật bánh và sấy thêm 30 phút.
Những lưu ý khi làm bánh:
- Nếu bạn muốn bánh thơm ngon hơn có thể dùng 50g bột hạnh nhân kết hợp với 150g bột mì đa dụng để thay thế cho 190g bột mì ở trên.
- Đối với các loại hạt, có thể dùng hạt hạnh nhân, hạt dẻ cười, hạt óc chó, hạt mắc ca hoặc nam việt quất khô. Dùng các loại hạt thô, chưa tẩm ướp gia vị và đã được tách vỏ.
- Để tránh tình trạng bánh bị quá vàng, bạn nên sấy ở 100 độ, như vậy bánh sẽ trắng đẹp.
